domingo, 25 de noviembre de 2018

Los comienzos de las estrellas Michelín


El mundo de los viajes cambió para siempre en las calles empedradas de Clermont-Ferrand cuando, en 1889, los hermanos André y Édouard Michelin fundaron su compañía de neumáticos.

André y Édouard Michelin  FUENTE


En la actualidad Clermont-Ferrand, tiene 145,000 habitantes El par de inventores más famosos de Clermont-Ferrand no solo cambió el transporte moderno, sino que construyó una marca que finalmente otorgaría el mayor de los galardones del mundo culinario: las estrellas Michelin, otorgadas a los mejores restaurantes.

Los hermanos Michelin heredaron el  negocio de fabricación de ruedas de su padre que a la vez lo heredó de su abuelo, pero terminaron logrando mucho más. Sus innovaciones en llantas, ayudaron a hacer el transporte más sencillo y económico. Michelin anticipó el rumbo al que se dirigía el turismo a principios del siglo XX. Con el lanzamiento de Guías y mapas a principios del siglo XX, Michelin logró hacer de su marca, no sólo una palabra para referirse a los neumáticos, sino también para viajes y alta cocina.

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La cobertura de las guías de restaurantes con cocina regional destacada y bodegas bien surtidas convenció a los conductores para seguir viajando y por supuesto gastando más neumáticos. Con el advenimiento de las estrellas Michelin en 1926, otorgadas a los mejores restaurantes, los neumáticos y la alta cocina se entrelazaron para siempre.

El primer avance de los hermanos Michelin fue una patente para el neumático desmontable, que se probó en la carrera de bicicletas París-Brest-París de 1891. A continuación, inventaron el primer neumático de automóvil, para velocidades por encima de los 100 km. hora. A partir de 1929 se ramificaron en el transporte ferroviario: las locomotoras Micheline , con neumáticos de goma, se pasearon por las vías del tren en 1931.

París Brest París  1891  FUENTE

Los hermanos formaban parte de una ola de visionarios franceses que incluían al virtuoso de la ingeniería Gustave Eiffel, al diseñador de modas Coco Chanel y al pionero de la aviación Louis Blériot, responsable del primer vuelo tripulado entre Gran Bretaña y Europa continental.

La compañía Michelin comenzó a producir guías de viaje en 1900, comenzando con una guía de Francia que se entregó a los conductores de forma gratuita. Los libros y mapas atrajeron a los conductores a explorar su país, haciendo desvíos a restaurantes atractivos y quedándose en algún lugar durante la noche para alargar sus viajes, un movimiento hábil para alentar viajes más largos en automóvil, lo que, a su vez, significaba una mayor venta de neumáticos.

En 1926, Michelin producía guías de viaje más completas con un nuevo enfoque en la buena comida, y su uso se disparó. De forma anónima los comensales de la Guía Michelin daban su nota a los restaurantes que visitaban siendo una referencia para los conductores franceses. En la actualidad, Michelin cubre 34 destinos en Europa, Asia y América, con su famoso sistema de clasificación con estrellas Michelin que genera tanto terror como triunfo en los restauradores de todo el mundo.

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Las estrellas Michelin tienen el poder de hacer o deshacer carreras culinarias. El famoso chef Gordon Ramsay afirmó haber llorado cuando un restaurante bajo su nombre pasó de dos a cero estrellas.

Vía: BBC


sábado, 24 de noviembre de 2018

El cinturón de Borscht: La utopía judía abandonada de New York


El cinturón de Borscht, también conocido como los Alpes judíos, fue el primer lugar de vacaciones en Estados Unidos durante el siglo XX. Se creó en respuesta al antisemitismo que existía por todo el país, el Cinturón de Borscht consistía en bungalows, hoteles turísticos, campamentos de verano y pensiones ubicadas en las montañas Catskill en el estado de Nueva York.

En su apogeo, el cinturón de Borscht era lo máximo en vacaciones. Si bien muchos judíos estadounidense nacidos antes de los 80 conocíann bien el área, la película de 1987 Dirty Dancing mostró el lugar al mundo. El Cinturón de Borscht hoy en día ha desaparecido, debido a los cambios socioeconómicos que han tenido lugar en los últimos años.

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Durante cinco años la fotógrafo Marisa Schienfeld ha estado fotografiando el lugar para alejarlo del olvido. Ha conversado con historiadores, lugareños... para desenterrar una historia vital. En estos lugares hay historias de judíos que crean un espacio común nacido del antisemitismo.

Aquí os dejo unas cuántas imágenes del anteriormente Edén de los judíos.






























Vía: Huckmag


sábado, 10 de noviembre de 2018

Historia de la cerveza en España


En España la cerveza precedió al vino. Nuestros antepasados prerromanos ya la consumían. El primer vino no llegó hasta que lo trajeron los fenicios hacia el siglo VI AC, debido a su escasez era una bebida de lujo.

Las bebidas de trigo fermentado eran muy comunes en el Mediterráneo. El historiador griego Estrabón llama zythos a una cerveza que fabricaban los pueblos del centro y norte de la Península. Plinio la llamaba caelia o cerea. En la vecina Galia, la misma bebida se llamaba cervesia, de donde procede el nombre.

Plinio el Viejo  FUENTE

En las cervezas más antiguas se usaban indistintamente trigo o cebada, la experiencia les hizo decantarse por el último cereal. La cerveza más productiva se cultivaba en la zona de Cartagena. Los celtíberos la sembraban en abril, según Plinio y obtenían dos cosechas al año. El auge del vino (los más famosos los de Turdetania) acarreó un paulatino olvido de la cerveza. La trilogía mediterránea había triunfado: trigo, vid, olivo.

En el siglo XVI uno de los integrantes de la embajada que envío la ciudad de Sevilla a Flandes, para exponer unas quejas a Carlos V denunció a su regreso que le habían dado a beber un brebaje pestilente más parecido a meados de yegua (era la cerveza). Flandes era la única región europea donde no se producía vino, de la corrupción del nombre del antiguo conde de Flandes, Jan Primus , procede Gambrinus, el patrón de la cerveza, ese hombre que vemos en el anuncio de Cruzcampo.

Los maestros cerveceros llegados de Flandes con el séquito de Carlos V reintrodujeron el "rubio brebaje" en España con el rechazo de la nobleza autóctona. Los comuneros tampoco apreciaron la cerveza, quizá la hubieran admitido de haber sabido que había sido la bebida autóctona española. De aquella celia que bebían los antiguos íberos nadie conservaba noticia alguna.

Las primeras fábricas de cerveza se instalaron en Madrid, debido a la calidad del agua del río Manzanares, y en Sevilla, donde debido a su condición de puerto de las Indias existía una gran colonia de flamencos y alemanes. Fue creciendo la afición a la cerveza, aunque sin desbancar al vino, y a finales del siglo XVII, ya había en Madrid varisa fábricas exportadoras de cerveza.

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Tras la guerra de la Independencia la producción de cerveza dejó de estar en manos de algunas familias que la monopolizaban y su fabricación y consumo se extendió por toda España.


Fuente: Enciclopedia Eslava 

lunes, 29 de octubre de 2018

Cuando en EEUU los picnics se hacían en los cementerios


Dentro de los cementerios estadounidenses, bajo la sombra de los robles y las tumbas, no hace mucho tiempo, los ciudadanos se reunían allí para descansar y cenar.

Durante el siglo XIX, y especialmente en sus últimos años, los refrigerios en los cementerios ocurrían en todo Estados Unidos. Dado que muchos municipios aún carecían de áreas recreativas, muchas personas hacían picnics en sus cementerios locales.

En Dayton, Ohio, las mujeres de la época victoriana llevaban sombrillas en el cementerio de Woodland, con el almuerzo familiar preparado. Los neoyorquinos paseaban por el cementerio de Saint Paul en el Bajo Manhattan, llevando canastas llenas de frutas, bocadillos de jengibre y sándwiches de carne.

Cementerio de Woodland en Dayton Ohio  

Una de las razones por las que comer en los cementerios se convirtió en una "moda", eran las epidemias que se desataron en todo el país: la fiebre amarilla y el cólera. Los niños fallecían prematuramente. La muerte era una visitante constante para muchas familias, y en los cementerios, las personas podían "hablar" y compartir el pan con familiares y amigos, tanto vivos como fallecidos.

Los cementerios estadounidenses y europeos habían sido durante mucho tiempo lugares austeros en los terrenos anexos a la Iglesia. Los nuevos cementerios estaban ubicados fuera de los centros de las ciudades y diseñados como jardines para el descanso y la belleza. Motivos de flores reemplazaron calaveras y tibias cruzadas, y el público fue bienvenido a disfrutar del terreno.

Comiendo salchichas en el cementerio Greeve en Illinois

En algunas partes del país, como Denver, la gente que hacía picnic en el cementerio creció hasta tal punto que incluso tenía que intervenir la policía. Los cementerios se estaban llenando de basura.

Los picnics en los cementerios comenzaron a disminuir en popularidad en la década de 1920. Los avances médicos hicieron que las muertes prematuras fueran menos comunes, y los parques públicos estaban brotando en todo el país.

Leyendo un libro en el cementerio de St. Paul en el Bajo Manhattan 

Pero la moda no está del todo muerta en los Estados Unidos. La población inmigrante del país incluye familias que siguen tradiciones de comidas con sus seres queridos que han partido, y los cementerios celebran eventos públicos ocasionales por este motivo.


Vía: Atlas Obscura

martes, 16 de octubre de 2018

Imágenes perturbadoras de la segregación racial en EEUU


Las leyes de Jim Crow eran leyes estatales y locales que forzaban la segregación racial en el sur de los Estados Unidos. Promulgadas a finales del siglo XIX, las leyes se aplicaron hasta 1965.

Las leyes de Jim Crow ordenaban la segregación racial en todas las instalaciones públicas en los antiguos Estados Confederados de EEUU. Esto se extendió al transporte público. Las instalaciones para los afroamericanos eran inferioresw a las instalaciones para los estadounidenses blancos; A veces no había instalaciones negras.

La segregación racial existía principalmente en los estados del sur, mientras que en el norte era una cuestión de hecho, se hacía cumplir en viviendas con convenios privados en arrendamientos, prácticas de préstamos bancarios y discriminación por preferencia de empleo, incluidas prácticas sindicales. Abajo os dejo imágenes comunes de lo que se conoció como la "Era de Jim Crow".


Barrio residencial en Detroit 1942

Bebiendo en fuentes de agua segregadas. 

Santa Fe 1955

Rosa Parks identificada y detenida por no ceder su asiento a un blanco. Alabama 1956-

Estudiantes de Tennesse 1956 contrarios a la integración

Autobús segregado en Carolina del Sur 1956

Arkansas 1957. Estudiante golpea a un muñeco que simula un estudiante negro. 

David Isom rompe la línea de segregación en una piscina pública en 1958

Estudiante negro golpea a un chico blanco que no les deja pasar por la acera. Arkansas 1958

Todo lo que quiero para Navidad es una escuela limpia y blanca. New Orleans 1960

Alabama 1959


Fotografías y texto: Vintag 



lunes, 24 de septiembre de 2018

¿Cuál es la gravedad máxima a la que el ser humano puede sobrevivir?


Si deseamos colonizar otros mundos, encontrar un planeta con un campo gravitatorio en el que los humanos puedan sobrevivir y prosperar sería crucial. Encontrar el límite gravitacional del cuerpo humano es importante. En un artículo publicado en arXiv, tres físicos, afirman que el campo gravitacional máximo en que los humanos podrían sobrevivir a largo plazo es cuatro veces y media la gravedad de la Tierra.

Para calcularlo, Nikola Poljak de la Universidad de Zagreb y sus colegas calcularon primero la resistencia a la compresión de un hueso humano. Con base en un hueso de mamífero promedio, estimaron que un esqueleto humano podría soportar una fuerza gravitacional de más de 90 veces la gravedad de la Tierra. Pero eso es cuando se está en reposo. Una vez que comenzamos a correr, la tensión en nuestros huesos, aumenta en un factor de diez. Esto significa que podríamos correr en un planeta con un campo gravitatorio alrededor de diez veces el de la Tierra antes de que nuestros huesos comenzaran a agrietarse.

Exoplanetas  FUENTE


Aparte de los huesos, tus músculos tienen que ser lo suficientemente fuertes como para que puedas pararte o caminar. Basado en la posición en cuclillas, Poljak calculó que a cinco veces la gravedad de la Tierra, incluso un atleta de élite no sería capaz de moverse desde una posición sentada.

Para calcular la máxima gravedad con la que podemos dar un paso, el equipo recurrió a Hafþór Júlíus Björnsson, (The Mountain en Juegos de Tronos) que una vez caminó cinco pasos con un tronco de 640 kilos en su espalda. La hazaña de Björnsson es una buena comparación porque en un campo gravitacional mayor al de la tierra la carga en las piernas y los músculos centrales se sentiría como llevar un gran peso sobre los hombros. Basándose en el peso de Björnsson, y el peso de ese tronco, Poljak estima que un hombre muy fuerte podría dar algunos pasos en un exoplaneta con un campo gravitatorio alrededor de 4,6 veces el nuestro.




Poljak y sus colegas estiman que apuntar a un exoplaneta con 3 a 4 veces la gravedad de la Tierra sería más realista para una persona promedio, y aún necesitarían un entrenamiento riguroso para elevar su fuerza muscular a la de un atleta de élite.

Es difícil saber cuál es la gravedad de otro mundo sin ir allí, ya que la densidad puede variar entre mundos, pero no se necesita mucho para comenzar a agregar libras. El volumen aumenta como un cubo y el área de superficie como un cuadrado, por lo que incluso un planeta un poco más grande tendría una gravedad mucho más grande.

Actualmente hay 3605 exoplanetas confirmados, 594 de los cuales tienen los radios y masas conocidos necesarios para determinar su gravedad. Según los cálculos de Poljak, 422 de estos tienen un campo gravitatorio igual o inferior a 3,5 veces el de la Tierra.

En cuanto a Björnsson, hay alrededor de otros 35 exoplanetas en los que podría dar algunos pasos.


Vía: DiscoverMagazine

lunes, 10 de septiembre de 2018

El pueblo donde para vivir te tienes que extirpar el apéndice


Hay un asentamiento en la Antártida con una escuela, una oficina de correos y un grupo de casas. Es como otros pueblos bajo cero, excepto por una cosa: las familias deben someterse a una cirugía para mudarse, concretamente a una apendicectomía. Se trata de Villa Las Estrellas.

Villa Las Estrellas  FUENTE

En el pueblo viven alrededor de 100 personas en su mayoría científicos y militares chilenos. Los militares suelen estar destinados en períodos de tiempo más largos que los científicos y a menudo traen a sus familias. Es uno de los pocos asentamientos en la Antártida donde algunas personas viven durante años.

En un lugar que se alcanzan los -50º bajo cero, la vida es bastante difícil. A veces los niños no pueden ir a la escuela porque queda enterrada en nieve.

Oficina de Correos  FUENTE

Los residentes incluídos los niños de Villa Las Estrellas, tienen que extirparse el apéndice. Es una precaución necesaria porque el hospital principal más cercano se encuentra a más de 1.000 km de distancia, al otro lado del Océano Austral. Sólo hay unos pocos médicos en la base, y ninguno es cirujano.

Vía: Neatorama


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